Концепция шаурмы, адаптированная под стандарты быстрого питания McDonald's, предполагает строгий контроль качества, одинаковый вкус в любой точке продаж и ускоренное обслуживание. Рассмотрим особенности такого подхода.
Содержание
Концепция шаурмы, адаптированная под стандарты быстрого питания McDonald's, предполагает строгий контроль качества, одинаковый вкус в любой точке продаж и ускоренное обслуживание. Рассмотрим особенности такого подхода.
Ключевые отличия от традиционной шаурмы
| Параметр | Традиционная шаурма | Шаурма "как в Макдональдсе" |
| Ингредиенты | Вариативные, зависят от повара | Стандартизированные, строгий рецепт |
| Приготовление | На вертикальном гриле | На оборудовании с точным контролем температуры |
| Время приготовления | 3-5 минут | 1-2 минуты (полуфабрикаты) |
| Упаковка | Бумага или фольга | Фирменная картонная упаковка |
Технология производства
- Использование предварительно замаринованного мяса (курица/говядина)
- Приготовление на конвейерной линии
- Стандартная нарезка овощей промышленным способом
- Фасовка соусов в порционные пакетики
- Автоматизированная упаковка
Состав стандартной шаурмы
- Лаваш или пита (стандартного размера 25см)
- Куриное мясо (150г ±5г)
- Салат "Айсберг" (30г)
- Помидоры (40г)
- Огурцы (30г)
- Соус (25мл) на выбор: чесночный, острый, сырный
Контроль качества
| Показатель | Требование |
| Температура мяса | Не менее 75°C в центре |
| Срок хранения | Не более 15 минут после приготовления |
| Вес изделия | 280г ±10г |
| Температура подачи | 60-65°C |
Процесс заказа и выдачи
- Выбор размера и типа шаурмы на терминале
- Оплата банковской картой или через приложение
- Получение номера заказа
- Ожидание у стойки выдачи (не более 3 минут)
- Проверка заказа по чеку
Преимущества и недостатки
| Аспект | Преимущества | Недостатки |
| Качество | Стабильное в любой точке сети | Менее свежие ингредиенты |
| Скорость | Быстрое обслуживание | Ограниченная персонализация |
| Гигиена | Высокие стандарты безопасности | Использование полуфабрикатов |
